La mantequilla de almendras, que alguna vez se encontraba solo en las tiendas naturistas, es una crema para untar rica en nutrientes que se ha disparado en popularidad; y su delicioso sabor abre infinitas posibilidades para disfrutar de esta poderosa nuez.
Una nueva investigación de consumidores desarrollada por Innova Market Research destaca “cremoso” como la afirmación de textura superior aplicada en el total de introducciones de alimentos en 2020. Además, el 10.3 % de las introducciones de confitería y el 7 % de las introducciones de panadería con almendras llevan una afirmación de “cremosa”.1
Un estudio sobre la mantequilla de almendras2 ayuda a entender actitudes hacia el creciente consumo de la crema de almendras, no solo como snack, sino también como untable, relleno, potenciador de licuados, espesante de salsas, aglutinador de barras, etc.
Quizá lo más sorprendente sea que, aunque la mantequilla de almendras se beneficia directamente de las almendras que contiene, está haciéndose de una reputación propia como una de las opciones más saludables en la categoría de untables de nueces.
El uso de este untable vegetal de etiqueta limpia es una oportunidad ideal para los desarrolladores de productos, quienes pueden aprovechar su delicioso sabor y propiedades alimenticias para usarlo en una variedad de formas.
De los encuestados, el 37 % de las personas que consumen y que no consumen crema de almendras estuvieron de acuerdo en que este untable hace más saludables a los productos.
Para las personas que consumen regularmente, la mantequilla de almendras es:
- Irresistible.- Casi tres cuartos (70 %) de los consumidores de crema de almendras dicen que la han comido durante al menos un año, mientras que un 93 % la consumen tanto e incluso más de lo que lo hacían hace un año. El 84 % está de acuerdo o totalmente de acuerdo en que la crema de almendras mejora el sabor de otros alimentos cuando se usa como ingrediente. 2
- Versátil.- La crema de almendras puede adaptarse para ser parte de un alimento o snack durante el día, además de ser un increíble ingrediente. Mientras el 19 % del consumo auto reportado tiene lugar durante el desayuno, los consumidores dicen que lo usan desde la mañana hasta la noche de diversas formas, incluyendo sobre pan tostado, como snack a cucharadas, o con frutas y verduras. 2
- Nutritiva.- Los consumidores están de acuerdo en que la crema de almendras brinda beneficios de nutrición y a la salud que productos similares no pueden brindar. Aunque los productos varían, la mayoría de las cremas de almendras son altas en proteínas, contienen grasas saludables y aportan nutrientes importantes como magnesio y vitamina E. 2
Además, las almendras son un ingrediente versátil y funcional que no sacrifica el sabor, la textura o la indulgencia en la introducción de alimentos; un puñado de almendras (23 piezas aprox.) puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al reducir los niveles de colesterol total en sangre. 3
Referencias:
- 2021 Innova Global New Product Report- 2020 New Product Introductions
- Almond Butter Attitudes & Usage. Sterling Rice Group. April 2018.
- Research led by Dr. Wendy Hall, Reader in Nutritional Sciences at King’s College London and published in the American Journal of Clinical Nutrition
