Las fiestas de fin de año se disfrutan tanto, ya que nos reunimos con la familia y seres queridos que más estimamos. Además, están presentes los alimentos típicos de las temporadas, como pozole, pavo, romeritos, pero también varios postres y dulces.
Por ejemplo, en noviembre durante la festividad del día de los muertos, entre los dulces y postres más populares están las calaveras de azúcar, chocolates, alegrías, dulces cristalizados, calabaza y camote en tacha.
Durante la época de Navidad y año nuevo se consumen buñuelos, galletas de mantequilla, trufas, ensalada de manzana, flan y gelatina.
Es sabido que existe un alto consumo de postres y dulces en México por su rica tradición culinaria. Adicional a que los dulces forman parte de un lugar especial en la gastronomía mexicana. Ya que son un símbolo de convivencia y celebración durante cualquier festividad.
¿Por qué dulces?
Es tan importante el consumo de dulces en México, que a pesar de que en el primer trimestre del 2023 se reportó un incremento anual del 25 % en sus precios (chocolates y confitería), el volumen del consumo aumentó un 12.7 %.
Otra razón que nos lleva al alto consumo de dulces es el estrés, debido a nuestro apresurado estilo de vida. Así, al comer un dulce, nos permitimos tener un momento relajante con un gusto indulgente. Sin embargo, también podemos ser invadidos por la culpa, sabiendo que nos provoca daño por el exceso de calorías y representar un riesgo para el desarrollo de obesidad y sobrepeso.
Así es que las personas han estado buscando otras opciones de productos que nos den momentos de indulgencia y que nos aporten nutrientes.
Dulces saludables
Los productos son tan variados que hasta se han adaptado a suplementos alimenticios como los siguientes:
- Chocolates de diferentes marcas como Turin, Reese´s, Carlos V y Larin se unieron a esta tendencia al tener una presentación de su producto libre de azúcar para que las personas puedan seguir consumiendo sus productos.
- NeuroGum: Es una goma energética nootrópica que contiene cafeína, L teanina, vitaminas B y es sin azúcar.
- Respawn: Es una goma de mascar con enfoque mental que contiene vitaminas B5, B6, B12, niacinamida y extracto de té verde.
- Belaber: Son gomitas para adultos que contienen colágeno, biotina, ácido hialurónico, queratina y resveratrol.
- Otro producto que tuvo una popularidad fueron los productos de Don’t Worry, los cuales indican tener una “máxima indulgencia con mínimas calorías”. Donde cada producto tiene 4 calorías y lo promocionan como aptos para diabéticos.
Soluciones para el mercado actual
Con estas tendencias que se han movido en el mercado, Pharmachem tiene diferentes soluciones para estar a la vanguardia de la innovación con sus siguientes socios estratégicos:
- So pure nos ofrece extractos de estevia de origen vegetal, tienen un amplio portafolio de extractos individuales como Reb A, Reb M, así como diferentes tecnologías que consisten en combinaciones de diferentes tipos de extractos para todo tipo de aplicación. La estevia de So Pure tiene un gran potencial ya que es un edulcorante 100 % natural, no aporta calorías, estable al calor hasta aproximadamente 198.889 °C y en pH bajos.
- dsm-firmenich tiene una amplia cartera de nutraceúticos, que pueden ser usados en diferentes tipos de aplicaciones. Además, cuentan premezclas listas para usar, las cuales van enfocadas para diferentes objetivos como la salud visual, salud para el sistema inmune, salud de la mujer, salud para el hombre, salud para los niños, etc.
- Ingredia trabaja con péptidos lácteos, los cuales se pueden utilizar en cualquier tipo de aplicación ya que tienen una gran estabilidad para agregarlos en cualquier producto, son de fácil solubilidad y es ideal para toda la familia (ancianos, adultos, adolescentes, niños y mascotas). Ambos son ingredientes innovadores utilizados en la composición de una amplia gama de productos: polvos, cápsulas, chicles, bebidas, etc.
- Pep2Dia® es un hidrolizado de suero que contiene el dipéptido activo AP(Alanina-Prolina), que ayuda a mantener niveles saludables de glucosa en sangre después de las comidas.
- Lactium® es un es un hidrolizado de proteína de leche que contiene un decapéptido con propiedades calmantes, llamado alpha casozepina.
Conclusión
Las tendencias en los dulces se han moldeado por la necesidad de los consumidores, en este caso al tener dulces reducidos en azúcar y con nutrientes, han hecho que los consumidores no se sientan culpables al comer estos productos ya que además de aportar la sensación de indulgencia, nuestro cuerpo se beneficia de otros nutrientes.
En México es importante ampliar el mercado de dulces nutritivos ya que, a pesar de que en el primer trimestre se tuvo un aumento del 25 % en el precio de los dulces, aumento un 12.7 % su demanda. Aunque es importante argumentar que cada vez más los consumidores demandarán bienestar y nutrición en sus ingestas.
Bibliografía
- E-BOOK THE FOOD THECH (10 de diciembre 2024) MERCADO DE CONFITERÍA EN MÉXICO: regulación y oportunidades de mercado
https://thefoodtech.com/wp-content/uploads/2023/12/E-Book Normatividad-en-industria-de-confiteria_finalOK.pdf - NeuroGum – Goma energética nootrópica, cafeína + L-teanina + vitaminas B, sin azúcar, sin gluten, sin OMG y vegano, Mint, 9 Count (Pack of 6)
https://www.amazon.com.mx/NeuroGum-energ%C3%A9tica nootr%C3%B3pica-L-teanina vitaminas/dp/B071RZ2SY6/ref=asc_df_B071RZ2SY6/?tag=gledskshopmx 20&linkCode=df0&hvadid=709859118450&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=11028 451319959081681&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvloci nt=&hvlocphy=9047091&hvtargid=pla 598701648402&psc=1&mcid=446ca63e332e3908822f6251e3b472cb&gad_so urce=4 - 5 Chicle Respawn Enfoque Mental Con Vitaminas Sabor A Escoge
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