La gran mayoría de los productos de confitería se enfrían en un túnel durante su producción. Durante este proceso de enfriamiento puede producirse condensación que provoque la adherencia, cristalización y decoloración de los productos.
Los problemas de condensación en el interior del túnel de secado están relacionados con la humedad del aire. El aire demasiado húmedo se condensa al entrar en contacto con las frías paredes interiores del túnel y produce hielo en los evaporadores. Una solución es reducir la velocidad transversal dentro del túnel, pero esta solución limita la producción. La solución de Munters trata el aire del interior del túnel para reducirlo a una humedad relativa que le permite garantizar un funcionamiento óptimo sin sacrificar la calidad del producto. Incluso se puede bajar más la temperatura del túnel, reduciendo así la cantidad de tiempo necesario para enfriar, por lo tanto, produciendo más con el mismo equipo y durante todo el año.
La prevención de la condensación evita la proliferación de bacterias, lo que limita los riesgos para la salud. Muchas empresas del sector alimentario están equipadas hoy con deshumidificadores Munters.
Beneficios:
- Calidad del producto mantenida
- Producción constante
- Ciclos de descongelación reducidos
- Seguridad alimenticia mejorada
- Aumento de productividad
- Mantenimiento reducido
- Ahorros de energía
