Para satisfacer la demanda de los consumidores de alimentos saludables pero que al mimo tiempo les brinden experiencias placenteras y gratificantes Pure Circle de Ingredion desarrolló Clean Taste Solution, una solución de estevia enfocada en resolver retos de reducción o eliminación de azúcares en diferentes categorías, mediante innovaciones de última generación. Y muy importante, evitar el amargor que dejan al final algunos alimentos que contienen estevia.
Clean Taste Purecircle puede usarse en todo tipo de bebidas, en lácteos, como leches saborizadas, helados y yogurts; en panificación, salsas y aderezos, y en el sector de confitería, donde brindan un sabor dulce redondo y alternativas de etiqueta limpia.
Nora Maya, directora de Innovación y Desarrollo de Ingredion México, comentó: “Con esta solución se disminuyen diversos porcentajes de azúcar, desde un reemplazo por completo al 100 %, hasta el 30, 40 o 50 % de azúcar, según lo requiera el cliente. Todo depende de la matriz en que se aplique”.
Por otra parte, la astraea o alulosa líquida funciona como reemplazo de azúcares calóricos como la sacarosa, sin aporte de calorías, permitiendo una etiqueta limpia que ayuda a otorgar claims de saluda al eliminar sellos, adelantándose así a la tercera etapa de la NOM 051.
