El mercado del cacao más allá del chocolate La industria del cacao podría aumentar la demanda en Asia centrándose en la promoción de productos derivados que se encuentran en todo tipo de artículos, desde galletas hasta cosméticos, y no solo en el crecimiento del consumo de chocolate. Ésa es la opinión del responsable de la Organización Internacional del Cacao (ICCO, por sus siglas en inglés), quien dijo que a pesar de que la demanda de cacao en Asia está aumentando más rápido que la media mundial, el crecimiento no es…
Leer másAutor: Confitexpo Informa
La barra de chocolate más grande en Perú
La barra de chocolate más grande en Perú La empresa de superalimentos “Nutry Body” elaboró la barra de chocolate más grande, con el fin de establecer un récord en el Perú. Esta delicia tiene un peso total de 4,600 kilogramos con 86 metros de largo y casi un metro de ancho. De acuerdo a los organizadores, cerca de dos horas fue el tiempo que se tomaron los maestros chocolateros para lograr armar la barra. Mientras que para obtener los bloques se demandó un esfuerzo de dos semanas de trabajo en…
Leer másNuevo chocolate natural y es rosa
Nuevo chocolate natural y es rosa Fue la casa chocolatera suiza Barry Callebaut quien recientemente presentó su descubrimiento. Una verdadera revolución para la gastronomía de la próxima década. Definen a la nueva variedad como el cuarto sabor, luego del chocolate con leche, el blanco y el negro puro. Este descubrimiento ha llevado más de 10 años de investigación y desarrollo hasta dar con el llamado chocolate “Ruby”, procedente de unas vainas rojizas cultivadas en Costa de Marfil, Ecuador y Brasil. El CEO de la compañía, Antonine de Saint-Affrique cuenta en…
Leer másPiñatas y Dulcería Santa Fe
Piñatas y Dulcería Santa Fe Hace apenas cinco meses que Piñatas y Dulcería Santa Fe abrió sus puertas, exactamente el 8 de diciembre del año pasado, y a decir de nuestros entrevistados lo hizo en la mejor época del año. “Abrimos el 8 de diciembre, es decir, ocho días antes de iniciar las posadas. Iniciamos con dos muebles y 20 piñatas que poníamos allá afuera, pero la respuesta de la gente fue extraordinaria. Nosotros nos sorprendíamos cómo desde los coches nos tocaban y nos preguntaban el precio de la piñata,…
Leer másCereales Nestlé promueve el consumo de grano entero
Cereales Nestlé promueve el consumo de grano entero Cereales Nestlé México tiene como uno de sus principales propósitos contribuir a la vida saludable y mejorar la calidad de vida de todos los mexicanos; y conscientes de las graves enfermedades crónico-degenarativas que afectan a esta población –obesidad, diabetes y enfermedades del corazón-, es que ahora promueve el consumo de grano entero, que es una gran fuente de fibra. Lee el artículo completo en la revista Dulcelandia en la página 55
Leer másSalarius lanza la producción de MicroSalt
Salarius lanza la producción de MicroSalt Salarius es el desarrollador de MicroSalt, la mejor solución de sal baja en sodio, basada en la transformación mecánica de la partícula de sal en sí misma. La tecnología produce cristales de sal que son cien veces más pequeños que la sal de mesa típica, brindando una potente salinidad a medida que los micro-granos se disuelven en la boca, con aproximadamente un 50% menos de consumo de sodio. Lee el artículo completo en la revista Dulcelandia en la página 63
Leer másConfitería y snacks más innovadores de 2019
Confitería y snacks más innovadores de 2019 Las innovaciones más recientes en confitería y snacks fueron reconocidas en los galardones anuales a los productos más innovadores de la Sweets & Snacks Expo 2019. Un panel de jueces que representa a los líderes minoristas en la categoría de confitería y snacks evaluó los productos en nueve categorías: chocolate, no chocolate, dulce, salado, sabroso, novedoso, de temporada, gourmet / premium, chicles y mentas. Más de 300 productos fueron presentados para su consideración en todas las categorías. Los jueces evaluaron los productos en…
Leer másCrean unicel biodegradable para paquetería y embalaje
Crean unicel biodegradable para paquetería y embalaje Preocupados por el medio ambiente, Ricardo Muttio Limas, Amador Duarte González y Daniel Díaz Tazzer, tres jóvenes emprendedores, originarios de Zapopan, Jalisco crearon unicel biodegradable, hecho de hongos. La empresa Mexicana inició hace dos años con el nombre de PAPEL, laboratorio de ideas, pero sus orígenes se remontan a la creación de huertos. Ricardo Muttio recuerda que comenzaron haciendo huertos urbanos, “cultivamos hongos comestibles en casas y en estos experimentos nos dimos cuenta que el material se solidificaba y hacia muy duro”, entonces…
Leer másSugarfina endulza el mercado mexicano con 26 boutiques
Sugarfina, la compañía minorista de dulces de lujo, anunció que llegará a México, donde prepara la apertura de sus primeras26 boutiques en los próximos 5 años como parte de su plan de expansión por el mercado latinoamericano. La compañía californiana, fundada en Beverly Hills, dijo en un comunicado que para lograr este objetivo, se han asociado con GIN Group, operador de franquicias, para presentar por primera vez sus dulces gourmet únicos en México. La asociación se lanzará primero con boutiques en la Ciudad de Méxicoy luego a través de un…
Leer másBebida de chocolate sabor mexicano, con proteína de grillo
La ingeniero en alimentos mexicana Carla Blackaller se asoció con su esposo, Luis David Castañeda, químico, y tienen el orgullo de ofrecer este concentrado que diluido en agua ofrece una bebida rica y además muy nutritiva. Bebida de chocolate sabor mexicano, con proteína derivada del grillo, que además ofrece los aminoácidos necesarios para un bienestar de organismos acostumbrados al ejercicio de alto rendimiento. De la harina de grillo que obtiene esta pyme mexicana se obtiene todos los aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. La harina de grillo contiene el doble de…
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