Categoría: Confitería

Por Eduardo Romero Es un momento crucial para la industria chocolatera global, el sector enfrenta una transformación sin precedentes, impulsada tanto por la subida histórica del precio del cacao que hubo a lo largo del 2024 como por la evolución de las preferencias del consumidor. Con un mercado global valorado en 134 mil millones de dólares en 2024 y proyecciones de crecimiento anual del 1.7% hasta 2029, según el informe “Top Chocolate Trends en 2025” de Barry Callebaut, la industria navega entre la volatilidad de precios y transformaciones en el…

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Junto con el galardonado chef y pastelero Jordi Roca, PlayStation presenta la Mona de Pascua de Rocambolesc 2025. Este año, el pastelero ha elaborado la figura del característico mando DualSense de la consola PlayStation 5 (PS5) en su formato más dulce: ¡una deliciosa escultura de chocolate! A lo largo de los últimos años, Jordi Roca ha convertido la tradición de la Mona de Pascua en un despliegue creativo reconocido mundialmente: homenajes a personajes icónicos y figuras sorprendentes, destacando siempre por su originalidad y perfección técnica. La capacidad del chef para…

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