Categoría: Materias primas

En 2010, la Organización Internacional de Productores de Cacao, y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros, decidieron señalar el 7 de julio como el Día Mundial del Cacao. En la mitología maya Kukulkán, la Serpiente Emplumada, dio el cacao a los humanos después de que los dioses lo descubrieran en una montaña. El chocolate fue objeto de devoción desde tiempos prehispánicos, la élite de diferentes culturas mesoamericanas lo consumían como bebida estimulante, que contenía valores religiosos, económicos y políticos. La semilla de caco se usaba como moneda.…

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El programa gubernamental Sembrando Vida, impulsado por el gobierno del presidente Andrés Manuel López Obrador, avanza de forma lenta en la siembra de cacao en México, aunque al primer cuatrimestre de 2020 ya se ven los primeros resultados. De enero a abril de 2020, el volumen de producción de chocolate de mesa en barra, polvo, tabletas, figuras, productos rellenos, en crema o pasta, así como en cereal o fruta tuvieron un repunte de 10.8 %, frente al mismo periodo del año anterior, de acuerdo con datos del Inegi. Este avance…

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México se ubica como uno de los mercados más importantes para Kellogg en el mundo, y es clave para su crecimiento en Latinoamérica. Bajo esta premisa, y la necesidad de 300 mil toneladas de maíz amarillo al año, Kellogg estableció en 2017 una alianza estratégica con una de las organizaciones en pro de la agricultura más importante de nuestro país: CIMMYT (Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo) para llevar a cabo el proyecto “Apoyo al abastecimiento responsable y agricultura sustentable de maíz en México”. A través de esta…

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Aun cuando la contingencia sanitaria ha impactado a todos los mercados nacionales e internacionales, el cultivo de cacao y su exportación no se han detenido y existen proyectos para que viaje a Norte América, Europa y Asia. El empresario chocolatero Alejandro Campos Beltrán informó que se tienen por confirmar exportación tanto de cacao como de chocolate a Canadá, España, China y Francia, pese a la situación que plantea el COVID-19. “Nosotros estamos trabajando en los proyectos hacia Canadá, España y China;estamos haciendo planes, en el caso de Francia en estos…

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México es el noveno productor de uva pasa a nivel mundial. La uva pasa es un alimento que todos conocemos por sus usos en la gastronomía mexicana y sus grandes beneficios nutrimentales, los cuales la han llevado a ganarse un lugar en las alacenas de millones de hogares mexicanos. La calidad de la pasa nacional es superior a la de las pasas importadas. Caborca, Sonora, cosecha el 96% de la producción nacional ya que el clima de la región favorece su crecimiento y madurez; obteniendo una producción anual de 14,000…

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La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) emitió la Norma oficial Mexicana 004 (NOM-004 SAG/GAN 2018). En ella se establecen las condiciones que debe cumplir la producción y comercialización de miel, y cuyo objetivo es evitar la presencia del dulce adulterado en el mercado, para impedir fraude al consumidor y proteger la apicultura y a las abejas. La NOM busca también impulsar el desarrollo de la apicultura nacional, actividad cuyos empleos benefician directa e indirectamente a más de 43 mil familias, y la competitividad de la cadena productiva de…

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Los habitantes del México prehispánico se alimentaban con una gran diversidad de insectos: gusanos de maguey, escamoles, chapulines, ahuahutle, axayacatl y jumiles, que provenían tanto del medio terrestre como del acuático, asegura José Manuel Pino Moreno, entomólogo del Instituto de Biología de la UNAM. En las Cartas de relación y en la Historia verdadera de la conquista de la nueva España, Hernán Cortés y Bernal Díaz del Castillo relatan que durante la comida hasta 25 guisos en pequeñas porciones le eran servidas a Moctezuma II, el gran Tlahtoani mexica. Los…

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El valor agregado que le dan a la miel posicionó en el mercado mexicano a la empresa tapatía Abeja Reyna. Desde poco más de cuatro años, en Abeja Reyna crearon su producto de miel en polvo, Santa Colmena. Lograron en 2019 estar en 31 ciudades del país, entre ellas Guanajuato, Veracruz, San Luis Potosí, 12 más que en 2018, dijo Luis Enrique Rodríguez, director de mercadotecnia de la empresa. Rodríguez, destacó que en 2019 sus ventas en comercio electrónico crecieron 200 %, vendieron alrededor de 120 mil pesos mensuales, mientras…

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Hermes Honey lleva una década exportando miel a Alemania. El secreto para mantenerse en ese mercado es la calidad del producto: 100 por ciento natural. Arnulfo Ordoñez, gerente de comercialización de Hermes Honey, dijo que Alemania es un mercado muy competido en miel. Ucrania es una nación que ha llegado a competir a México por el mercado de miel alemán. La competencia se centra en mieles cremadas, que son las que se producen en el Altiplano, dijo el directivo. El arma principal de las empresas mexicanas es la variedad y…

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El precio de referencia del azúcar para la zafra 2019-2020 será el más bajo de los últimos dos años. La Secretaría de Economía (SE) dio a conocer que el precio de referencia del azúcar estándar para el pago de la caña de la zafra 2019-2020 será de 11 mil 434.32 pesos por tonelada. Este monto es 10% menor respecto al precio de referencia que se fijó el año pasado cuando inició la zafra 2018-2019 y que fue de 12 mil 711.52 pesos por tonelada. Y si los 11 mil 434.32…

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